7410 Pedra Badejo
Santiago, Cabo Verde
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A cachupa é muito mais do que um prato. Com raízes profundamente entrelaçadas na cultura do arquipélago, a cachupa é também uma forma de expressar a morabeza, unindo as ilhas à volta da mesa, através de celebrações comunitárias e encontros familiares.
A receita varia consoante a ilha, com segredos que passam de geração em geração. Mas a base é sempre a mesma: o milho, que se multiplica numa diversidade de sabores.
A cachupa desdobra-se em 4 versões, a cachupa rica, cachupa de atum, a cachupa pobre e a cachupa guisada.
A cachupa rica é um estufado robusto, repleto de carnes variadas, como carne de porco salgado, carne de vaca, frango, atum, chouriço de sangue, tripa de porco, pé de porco e orelha de porco, cozinhados lentamente com uma generosa seleção de legumes, que além do milho, inclui feijão mandioca, cenoura, couve, repolho e abóbora, dando origem a um paladar aromático.
Este é o paladar das ocasiões especiais e da morabeza, que traduz a generosidade única das gentes de Cabo Verde.
Já a cachupa guisada é consumida geralmente ao pequeno almoço, com um ovo estrelado e linguiça por cima, tornando-a uma iguaria super nutritiva que nos prepara para abraçar o dia.
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